Cum am început să prăjim cafea de specialitate ?
Am deschis Coffee Shop-ul în vara anului 2016 și achiziționam cafea boabe de la mai multe prăjitorii din țară și străinătate, până o comandă de cafea boabe prajită, de la o nouă prajitorie cu care am vrut să colaborăm a ajuns la noi verde. Ne-am trezit cu 3 kg de cafea de specialitate Columbia verde, iar ca să nu o returnăm, am confecționat dintr-o cutie de lapte praf un prăjitor artizanal de 100 gr și așa am început noi această treabă faină . Pe urmă am achiziționat un prăjitor de 250 gr Gene, prăjeam doar pentru a învăța și testa alte origini de cafele. După participarea la Campionatul Mondial de la Budapesta ne-am hotărât să achiziționăm un prăjitor, iar în luna decembrie a aceluiași an ne-am luat inima în dinți și am achiziționat unul de 1 kg. Cu el prăjim cafele de specialitate de peste 82 puncte SCA, diferite origini, Columbia, Brazilia, Etiopia, Honduras, El Salvador, Guatemala, am prăjit cafea din majoritatea țărilor producatore de cafea.
Concept și implicare
Toată atenția noastră se îndreaptă spre calitatea cafelei prăjite de noi, feedback-ul celor care ne vizitează sau care au în râșnițe cafea prajită este unul foarte bun, iar asta ne face să continuăm și să îmbunătățim acest produs magnific, iubit de noi toți.
Pavos nu e doar o simplă prăjitorie și coffee shop, noi ne implicăm activ în viața comunității din care facem parte, pe lângă evenimentele care au în centrul atenției cafeaua. ne implicăm și în organizarea de acțiuni de voluntariat ”Ajutorarea localnicilor afectați de inundații în anul 2016”, ”Acțiune de ecologizare ”Hai Tarnaveni 2018”, de caritate ”O cafea pentru Dragos 2017”, evenimente sportive, ”Maratonul Tarnavei” 2016-2017-2018.
Profile de prăjire
Felul în care este prăjită cafeaua influnțează toată experiența din ceașcă: aromă, gust și culoare. Prăjim doar cafea de specialitate 100% Arabica . Profilele de prăjire sunt adaptate pentru fiecare origine, soi, altitudine și mod de procesare. Prăjirea cafelei o facem ușor spre mediu: light, city și full city.
Găsirea profilurilor ideale pentru fiecare origine o realizăm după nenumărate sesiuni de prăjit și cupping, iar repetabilitatea acestora ne dă încredere că treaba pe care o facem e una bună, iar procesul de cunoaștere și progres îl continuăm cu multă pasiune și devotament pentru bobul de cafea.
Materia primă
Cafeaua verde provine din areale bine determinate, crescută și procesată cu grijă de fermieri în micro ferme și cooperative locale, transportul se face în saci Grain Pro, aceștia păstrează mai bine cafeaua față de cei clasici de iutam, mai mult timp și la un punctaj apropiat de cel dat la cupping-ul SCA, ajunsă la noi o păstrăm în depozit la o tempratură de 15-20 grade C și o umiditate între 50-60%.
Locații din țară unde poți găsi cafea prajită de noi
Timisoara – The Cupcakes Shop
Cluj Napoca – Rondo Carton – Birouri
Oradea – Barshaker
Tarnaveni – Helga Cupcakes
Tarnaveni – Ruck Ventilatoare – Birouri
In curand
Bucuresti – Acuarela
Viscri – Viscri 32
Oradea – Snoozz
Tarnaveni – Zvonne Café
TRECEM DIN GUST IN GUST
ȘI DIN AROMĂ ÎN AROMĂ
PÂNĂ ÎNCONJURĂM PĂMÂNTUL
MĂCAR DE CÂTEVA ORI
